传承老字号文化“根脉”高扬时代发展“新帆”
——访桂发祥股份公司党总支书记、董事长李路
6月25日至27日，2024夏季达沃斯论坛在辽宁省大连市举行，“天津之夜”城市推介活动中，桂发祥精彩亮相，特别是与杨柳青年画社的联名产品首次推出就吸引了众多关注的目光。“加强‘老字号’与历史文化资源联动，促进品牌消费，讲好天津文化故事，是我们企业的发展方向，也是时代赋予的使命担当。”天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司党总支书记、董事长李路这样说。
作为商务部首批认定的中华老字号企业，桂发祥发展近百年，具有深厚的历史底蕴和企业文化。李路始终坚持党建引领，以创新为路径，持续推动老字号的历史文脉延续与创新发展。
深耕津门枝繁叶茂
“桂子飘香，发愤图强，吉祥如意”，这是“桂发祥” 字号的寓意。1927 年，天津卫海河西侧新开张了一间麻花铺，掌柜刘老八，因店铺地处东楼十八街，“十八街麻花” 因此得名。为了追求口感，刘老八经常琢磨改进，面、水、碱的配比，和面的力道，甚至连节气的变化都成为他考虑的因素。经过数次尝试，十八街麻花率先解决了茛、硬的问题，很快在津门赫赫有名。其后，经过不断尝试，十八街麻花还夹进了馅，呈现出条酥而不懈、馅溢而不散、紧致有序、金黄通透的完美形态。李路表示，如今，桂发祥的技师已经把搓麻花变成了一种艺术创作，搓制时，角度、速度、力道配合紧密，一气呵成。2014年，桂发祥十八街麻花制作技艺入选了国家级非物质文化遗产代表性项目名录，承载起百姓的记忆，彰显着工匠精神、文化自信。
创新发展实现飞跃
桂发祥成功实现跨越发展的第一步，就是在传承传统技艺精髓的基础上坚持科技创新，创造性地把传统工艺精髓与现代科技相结合，对传统特色食品的工艺路线、生产设备、包装材料、产品系列及营销手段等进行全方位的革新。从成功研制出第一条电脑程控麻花油炸生产线，到成立高水平的食品研发与检测中心，以及在行业内率先取得ISO9001 质量管理体系和ISO22000 食品安全生产体系的认证，公司始终重视研发创新和产品质量，在生产技术提升、产品创新、食品安全上从不放松，并储备了多个国家发明专利产品，全面丰富产品品类，形成了“经营一代、储存一代、开发一代”的产品布局。
从2016年桂发祥在深交所挂牌上市，实现了天津区属国资企业A股上市零的突破；到空港生产基地建设项目一期实现开工生产；再到探索商业新模式投资建设了桂发祥食品广场项目，打造“老字号品牌集合店”，做足商业新地标；以及国内外取得多项发明专利，形成了以麻花为代表的“桂发祥十八街”系列美食精品和独特的品牌文化……李路说：“桂发祥多年以来一直坚持将传统工艺与现代科技相结合、传统文化与时尚元素相融合，使企业在传承中创新，在创新中发展，在发展中壮大。”
百年字号再赋新能
“2024年2月1日，习近平总书记来到天津古文化街，走进了桂发祥十八街麻花，这无疑是对桂发祥百年老字号品牌莫大的鼓励与支持。”李路介绍，如今企业积极发挥党建引领示范作用，持续推动老字号焕新发展，依托数字化管理平台，目前桂发祥公司能够充分利用零售终端数据资源，实现会员数字化、门店数字化、产品数字化、供应链数字化、生产数字化“五位一体”的全链条数字化智能运营，实现业务模式再造、转型升级。桂发祥新中式烘焙体验店“桂香蝶语”开业以来备受关注，继已研发推出桂花卷、桂啡拿铁等中西式糕点、面包以及桂花主题饮品之后，未来将迎合消费人群多样化需求再出新品，结合全市商贸文旅融合重要活动推出更多主题性强的文创特色产品，进一步丰富产品矩阵。
作为天津市老字号协会会长单位，桂发祥将持续输出在老字号发展方面经验理念，进一步整合生产、营销、人才、资源等各方资源，为老字号协同发展探索天津路径。桂发祥将以高端化、智能化、绿色化、融合化为发展方向，加强体制创新、技术创新、产品创新、渠道创新、营销创新，激发中华老字号企业焕发新活力，“守正创新 行稳致远”，把老字号品牌做优做强，成为推动天津高质量发展的“津”字招牌！
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